MENù
Il momento personale
Degustazione
Il menù Degustazione si intende per tutti i commensali del tavolo e comprende il servizio dello snack di benvenuto, pane e coperto, bevande escluse, il prezzo di riferimento è a persona.
Think Blue - 55€
5 portate al profumo di salsedine, dall’antipasto al dolce, scoprendo il mare,
vi sveliamo solo l’ingrediente che andremo a conoscere.
Non solo Alghe / Riccio / Astice / Seppia / Bottarga
Take it easy - 60€
si incontrano per farvi vivere un esperienza culinaria multiculturale
Si iniziA
Carpaccio di pomodori e Tonno - 14€
carpaccio di pomodori “canestrino” tipico lucchese, cuore di burrata, capperi di pantelleria, basilico e bottarga di Tonno
(1,3,4,6,7,12)
Manzo e Tuorlo Croccante - 14€
tartare di manzo battuta al coltello, condita con olio evo lucchese, erba cipollina, senape anticata e tuorlo croccante omaggio a Carlo Cracco
(1,3,8,10,12)
Katsu-Sando ai gamberi - 13€
Due sandwich di shokupan con gamberoni* croccanti in crosta di panko, maionese al lime e insalata di cavolo cappuccio.
(1,2,3,6,7,8,9,10,11,12)
Acciughe FAO 37 - 13€
Acciughe del mediterraneo aperte a libro, fritte e accompagnate dalla nostra maionese al lime
(1,2,4,6,8,12)
Si continua
Raviolo o pappa al pomodoro? - 13€
ravioli a pasta verde di prezzemolo ripieni alla pappa al pomodoro, fagiolini e datterini a crudo
(1,3,6,12)
Un risotto invidioso della parmigiana alle melanzane - 13€
parmigiano reggiano 24 mesi, polvere di cipolla bruciata
(1,3,6,7,12) (minimo 20-25 minuti di attesa)
Fregola e arselle - 15€
reinterpretiamo il grande classico, fregola sarda, arselle sgusciate una ad una
del tirreno, una leggera salsa all’aglio, olio e peperoncino, polvere di prezzemolo
(1,4,6,12,14)
Il cortile in un raviolo - 14€
ravioli a pasta gialla (42 tuorli per Kg di farina), ripieni di coniglio, anatra e gallina,
olio al profumo di soffritto e polvere di lievito spento
(1,4,7,6,12,14)
Aragosta ed estate - 49€
Spaghettone all’aragosta con datterini, basilico e origano
(1,4,7,6,12,14)
Fregola e Astice - 25€
Fregola sarda con una leggera salsa all’aglio, olio e peperoncino, polvere di prezzemolo e astice
(1,4,7,6,12,14)
E ricontinua
Ricciola sarda alla puttanesca - 22€
capperi e cerfoglio, nocciole tostate
(4,6,,8,12)
Anatra canette de barberie - 21€
petto d’anatra femmina rosolato sul lato della pelle, funghi shitake saltati, Jus di verdure e polvere di Wakame
(3,6,12)
Controfiletto di Manzo - 21€
controfiletto di manzo rosolato in padella con burro chiarificato, fagiolini saltati al sesamo nero, salsa al pepe di sichuan
(1,6,12)
Aragosta alla Campidanese - 49€
Mezza aragosta di pescato alla campidanese, che prevede di ricoprirli di una gustosissima insalata di pomodori di stagione, cipolla di tropea, origano e basilico, il tutto marinato in un delicato aceto di mele Bio
(1,2,3,4,6,8,10,12)
Crostacei alla campidanese - 35€
campi, mazzancolle e gamberi rossi alla campidanese, che prevede di ricoprirli di una gustosissima insalata di pomodori di stagione, cipolla di tropea, origano e basilico, il tutto marinato in un delicato aceto di mele Bio
Astice alla campidanese - 25€
Mezzo astice del Maine alla campidanese, che prevede di ricoprirli di una gustosissima insalata di pomodori di stagione, cipolla di tropea, origano e basilico, il tutto marinato in un delicato aceto di mele Bio
E per non farsi mancare nulla...
Non si finisce mai!
Lasciamisù, il nostro tiramisù - 7€
crema di gianduia, nocciole, zuppetta al cacao e sbriciolata di savoiardi
(1,3,7)
Panna molto cotta, ma cotta molto bene! - 7€
(7)
Il lato Oscuro del cioccolato fondente - 7€
(1,3,7,8)
Cheesecake Basca - 7€
(1,7,12)
Dolcino del giorno - 7€
