Nasce dalla curiosità sulla storia gastronomica italiana, rivisitando grandi classici, rinterpretandoli oppure cercando di creare piatti dettati dagli input che ci lancia la nostra pancia. La contaminazione tra altre culture gastronomiche ci affascinano e i nostri menu cambiano molto di frequente seguendo la stagionalità delle materie prime
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Collegio Culinario di Michele Marchi
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